【漬けとくだけ】人気の台湾ごはん・ルーロー飯をめっちゃ簡単においしく作るワザ

甘辛～く煮込んだ豚肉がたまらない、巷で人気の台湾ごはん・ルーロー飯（魯肉飯）。
「豚バラかたまり肉」で作るのが定番ですが、ここで推したいのは「豚ひき肉」で作ること！

ひき肉なら切る手間がいらないし、すぐ火が通るからじっくり煮込む必要もなし。
身近な素材で扱いやすいから、とーっても気軽にルーロー飯ができちゃいます。

●〈漬けとく〉のが断然おすすめ！

ひき肉は、あらかじめ〈たれに漬けとく〉のがおいしさのコツ。
肉に味がよーくなじむうえ、食感はしっとり、ソフトな仕上がりに♪

朝のうちにパパッと漬けとけば、夜は3分ほど炒めるだけで、
即・絶品ルーロー飯にありつけます。これはクタクタに疲れて帰った晩の救世主！　

 いよいよお腹がすいてきたところで……レシピ公開です～！

●『簡単ルーロー飯』

 材料（2人分）
豚ひき肉……200g
生しいたけ……3個
〈台湾風だれ〉
　にんにくのすりおろし……1/4かけ分
　砂糖……大さじ1と1/2
　オイスターソース、酒……各大さじ2
　しょうゆ……大さじ1　
　片栗粉……小さじ1/2
　五香粉（ウーシャンフェン）※……小さじ1/4
温かいご飯、あればたくあんの薄切り……各適宜
サラダ油

※ルーロー飯ならではの香りの決め手。スーパーのスパイスコーナーなどで購入できます。手に入らなければ五香粉なしでもOK。

 【作り方】

（1）朝、漬けとく。

ポリ袋にたれの材料を入れてもみ混ぜ、ひき肉を加えてさらにもみ混ぜる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど（最低15分以上）漬ける。

（2）朝、しいたけも切っとく。

しいたけは軸を切り、1cm角に切る。ポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

（3）夜、炒めるだけ。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉、しいたけを入れる。肉をほぐしながら、色が変わるまで3分ほど炒める。器にご飯を盛って具をのせ、あればたくあんを添える。
–{ルーロー飯に添えたい♪　簡単副菜はこちら}–

●副菜『うま塩青菜』

材料（2人分）
小松菜……1/2わ（約100g）
ごま油　塩　

【作り方】
（1）朝、切っとく。

小松菜は根元を切り、長さ5cmに切ってポリ袋に入れる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

（2）夜、チンするだけ。

口径約20cmの耐熱のボールに小松菜を入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ボールの水けをきり（やけどに注意）、ごま油をひと回しして塩ひとつまみを加えてあえ、器に盛る（または主食に添える）。

朝のうちに青菜も切っとけば、夜はルーロー飯とあわせて2品作っても調理時間は10分ほど！　
帰ってきてから包丁もまな板も出さなくていいので、想像以上にラク～に作れますよ。

毎日のごはんにも、手軽に旅気分を味わいたいときにも。
漬けとく簡単ルーロー飯、ぜひお試しくださいね！

作り方はこちらの動画でもチェック。ゆる～いBGM『漬けとくラップ』も必聴です！

（『仕込み5分の漬けとく献立』（オレンジページ刊）より）