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2016.02.28
家族のために日々、ごはんの支度をするのって、本当に大変ですよね。そんな忙しい毎日の強い味方になってくれるのが、作り置きできるおかずたち。でも和風のしみじみした味わいのものが多かったり、食べざかりの子どもたちやパパにはウケがよくない……なんてことも多いもの。そこで今日は『子どもが喜ぶ！パパも喜ぶ！とっておき作り置きおかず109』（オレンジページ刊）から、子どもウケ抜群のレシピをご紹介します！
もやしと卵のミートローフ
はい、きましたね、このビジュアル。切り口から顔を出す卵のかわいらしさよ！ ゆで卵とか目玉焼きがのっかっているだけで、なぜこんなにテンションが上がるんでしょうか（笑）。
さらに、さらにですが、このごちそう感満載のミートローフが〈もやし〉〈卵〉〈合びき肉〉というお得素材だけで作れるということも忘れてはなりません。これでみんなが喜んでくれたら、ママのテンションもあがりますよねー！ ではさっそく作り方をみてみましょう。
材料（４人分）
もやし １袋（約250g）
たね用
合びき肉 300g
溶き卵 Ｓサイズ１個分
塩 小さじ2/3
こしょう、あればナツメッグ 各少々
ゆで卵 ３個
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
作り方
【１】たねを作る
もやしは小麦粉大さじ１をまぶす。ボールにたね用の材料を入れ、手でよく練り混ぜる。もやしを加え、もやしを折るようにしながら混ぜ合わせ、たねを作る。ゆで卵は殻をむき、小麦粉を薄くまぶす。
【２】たねでゆで卵を包む
30cm四方のアルミホイルにサラダ油を薄く塗り、たねを横20cm、縦16cmくらいに広げ、中心にゆで卵を横長に並べる。アルミホイルの手前と向こう側を持ち上げて、たねを中心で合わせてゆで卵を包み、円筒形に整える。そのままアルミホイルで包み、両端をねじって留める。
【３】フライパンで蒸し焼きにする
フライパンを中火で熱し、【２】をホイルごと入れてふたをし、ときどきころがしながら３～４分焼く。弱火にし、途中で上下を返しながら20分ほど蒸し焼きにして火を止め、そのままおいてさます。
保存するときは、ホイルをはずし、ぴっちりとラップで包んでから密閉できる保存袋などに入れ、冷蔵庫へ。２～３日保存できるので、食べる分だけを切り分けましょう。
材料もシンプルだけど、作り方もとってもシンプル。フライパンで作れるのもうれしいですね！ 切って並べるだけでテーブルの主役は間違いなしですが、パンにはさむのも、これまたおすすめ。
このミートローフの作り置きがあれば、こんなゴージャスなサンドイッチだってあっという間♪ 今日、冷蔵庫をのぞいてみて、もやしと卵と合びき肉があったら、ぜひ作ってみてくださーい！
（編集部・平尾）
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