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【かけ込み自由研究】レンジでプリン作りにチャレンジ！

2021.08.18

8月も中盤になり、こどもの夏休みも残すところあと少し。
夏休みの宿題のなかでも大物の〈自由研究〉、なんとなく大変そうと後回しにしていませんか……？

でも大丈夫、まだ間に合います！

自由研究のネタは案外身近にあるもの。たとえば〈おやつを手作りしてみる〉ことだって立派な研究です。

今回は『食べ物の「なぜ」を探ろう！　キッチン実験室』（オレンジページ刊）から「レンジで作るカスタードプリン」をご紹介します。

まずはプリンの材料と、必要な道具を用意しましょう。　

●材料（容量300mlのマグカップ1個分）
〈プリン液〉
　溶き卵※　Mサイズ1個分
　牛乳　80ml
　砂糖　大さじ2と1/2
　水　大さじ2
　バニラエッセンス　3滴
メープルシロップ　適宜

※カラザという白いひも状のものを取り除き、卵白のかたまりがなるべく残らないよう、よく溶いておく。

●用意するもの
・耐熱のマグカップ※
　容量300ml以上、口径8～9×高さ8～10cm、厚手で縦長のずんどう形のもの。
・耐熱の保存容器※
　マグカップを入れて350～450mlの湯をはると、水面がプリン液と同じくらいの高さになるもの。目安は13×13×高さ10cmくらい。
・フォーク、スプーン
・ラップ

※マグカップや保存容器の選び方によっては、中まで固まらず液体のまま残ったり、火が通りすぎて細かい泡ができたりする原因に。ぴったりの形とサイズのものを選んで。

【研究ポイント1／プリンは何でできているのかな？】
黄色っぽくてプルプルとした食感のプリン。おもな材料は卵、牛乳、砂糖だということがわかりましたね。

さてそれでは、さっそく作ってみましょう！

❶
マグカップに牛乳、砂糖、水、バニラエッセンスを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分温める。牛乳と砂糖をフォークでよく混ぜながら、溶き卵を加えてさらに混ぜ、プリン液を作る。
★温めることで砂糖が溶けて、混ざりやすくなります。

❷
プリン液に浮いている泡や卵白のかたまりをスプーンですくって取り除く。マグカップを耐熱の保存容器の中央に入れ、プリン液と同じくらいの高さまで、ぬるま湯（約30℃）をはる。
★お湯をはっておくことでプリン液がゆっくりと温まり、火の通りすぎ防止に。なめらかな食感に仕上がります。

❸
②を電子レンジの中央に置き、600Wで3分加熱する。やけどに注意しながら、容器ごと取り出し、マグカップを取り出す。表面の一部が半熟状になって、かるくゆすると全体がいっしょにふるふると揺れればOK。余熱で固まるまで少しおく。表面が生っぽく、スプーンでプリン液を端から寄せながらマグカップを傾けると、プリン液が出てくるようであれば、加熱を追加する。保存容器に戻し、様子をみながら最長1分を目安に20秒ずつ追加で加熱して。
粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やして完成！　表面にプリン液が残っていれば取り除き、メープルシロップをかけてめしあがれ♪

【研究ポイント2／プリンはどうして固まっているのかな？】
プリン液は混ぜただけでは液体の状態。それが電子レンジで加熱したことで固まりましたね。

ここで解説タイム。
卵の主な成分はたんぱく質です。たんぱく質は熱を加えると堅くなる性質をもっているので、火を通したことで固まったというわけです。