気になるTopicsを毎日お届け!!

夏こそ食べたい！たこどっさりの絶品『たこめし』レシピ

2021.07.15

暑い時期に炊き込みご飯……！？　と思うかたもいるかもしれませんが、『たこめし』だけは絶対夏に食べたいっ！
旬をむかえた味のよいたこをたっぷり炊き込んだご飯は、他にかえがたいおいしさです。

旬のたこをたっぷり入れて炊き込んだ『たこめし』
というわけで今回は、人気料理家の飛田和緒さんに教わった『たこめし』のレシピをご紹介。
炊きたてを食べても、おにぎりにしても、絶品です！

それではどうぞご覧ください！

●『たこめし』
絶品『たこめし』
材料（作りやすい分量）
ゆでたこ（頭や足）……200g
米……2合（360ml）
しょうがのせん切り……大2かけ分
塩……小さじ1/2
薄口しょうゆ……大さじ1

【作り方】
（1）米はといでざるに上げる。口径約22cmの土鍋※に入れ、水360mlを加えて30分ほど浸水させる。たこは幅7mmほどの薄切りにし、さらに細かく刻む。

しょうがをたっぷり入れた『たこめし』。
（2）土鍋に塩と薄口しょうゆを加えてさっと混ぜる。たこを広げ入れ、しょうがをのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で10～15分炊く。火を止めて10分ほど蒸らす。

（3）しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛る。

※炊飯器の場合は、米を内がまに入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。作り方（2）と同様に調味料を混ぜて具をのせ、普通に炊く。

あぁ……、炊いている最中からたっぷり入れたしょうがが香って、もう最高……！
土鍋のふたを開ければ、ほんのり桜色に染まったご飯……これにはテンションが上がります♪

うまみたっぷりに仕上げるコツは、たこを細かく刻むこと！
頭など、足以外の部分もいっしょに炊き込むことで、いいだしが出ますよ。

旬のたこを買ってきて、土鍋で『たこめし』。
さっそく今週末いかがですか？

（2021オレンジページCooking夏「もっと！もっと！夏野菜」）より