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2015.12.21
あっという間に年の瀬が押し迫ってきましたね。「師走」というだけあって、駆け抜けるようなスピードで終わっていく12月……。
そろそろ、年末年始の準備を考え始めている方も多いのではないでしょうか。
メインはやっぱり肉のごちそう？ サブは何にしよう？ そんな、献立に頭を悩ませている方のために、「ほうれん草とかにのジンジャーマリネ」をご紹介します！
作り置きできるから、忙しい年末年始でも、時間のあるときに仕込んでおけて便利。野菜たっぷりなので、箸休めにも。活躍間違いなしの、あるとうれしい一品です。
早速レシピをどうぞ。
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【ほうれん草とかにのジンジャーマリネ】
材料（3～4人分）
サラダほうれん草 2袋（約200g）
かに缶詰（100g入り） 1缶
〈ジンジャーマリネ液〉
オリーブオイル 大さじ3
しょうがのせん切り 大1かけ分
レモン汁 小さじ1
だし汁 大さじ1
酢 小さじ1
塩 小さじ1/2～2/3
しょうゆ少々
塩
作り方
【1】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れてさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞って根元を切り、茎から手で2つ～3つに裂く。かには缶汁をきり、粗くほぐして耐熱のボールに入れる。
【2】
フライパンにマリネ液のオリーブオイル、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ってしょうががカリッとしてきたら、火を止める。熱いうちに【1】のかににかけ、レモン汁を加えてあえる。
【3】
【1】のほうれん草と、マリネ液の残りの材料を加えて全体をよくあえ、清潔な保存容器に移す。室温で30分ほど漬ける。
（1/4量で113kcal、塩分1.2g）
しょうがを熱するときは、水分がとんでカリッとするまで炒めると、香りがよく立って◎。しょうががかにのうまみを引き立たせてくれます。
冷蔵庫で3～4日保存できます。
（が、編集部試作時は、おいしすぎて1日でなくなりました。作り置きあるあるですね……）
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お正月は実家に帰省するという方も、マリネなら作っておいて持っていくこともできますよ。この機会に、気が利く一面を見せてみてはいかがでしょうか。
食卓を華やげてくれる「マリネ」とともに、よい年末年始をお過ごしくださいませ～。
（編集部・清水）
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