憧れの絶品『チーズテリーヌ』をおうちで。

濃厚で、とろりとなめらかで。

ひと口食べれば、何もかも忘れてうっとり幸せな気分にひたってしまう……。

『チーズテリーヌ』って、どこか特別感のあるスイーツですよね。

その見た目の美しさや、高級感のある味から、“レストランで食べたり、パティスリーで買ったりするスイーツ”というイメージがあるかも知れませんが、意外や意外、おうちでも作れるんです。

まずは、チーズなどの材料をボールに入れ、ゴムべらで混ぜます。

なめらかになるまでよく練るのがポイント。

生地の材料がすべて混ざったら、さらに裏ごしを。

あのとろりとした、はかないくちどけを再現するためには、こんなひと手間がかくされているんです。

裏ごしが終わったら、生地をパウンド型に流し込みます。

オレペの『チーズテリーヌ』は、ここでラズベリーを入れるのがポイント。

食べ進めるうちに、ラズベリーの華やかな香りや、きゅんとした甘酸っぱさに出会うと、圧倒的な幸福感に包まれます！

最後は、オーブンで湯せん焼きに。
こうすることで、重厚感のあるしっとりとした生地に焼き上がります。
 

ああ……、なんてなめらかな口当たり。

生地を裏ごしする、あのひと手間の意味を、自分の舌をもって知る瞬間です。

濃厚なのに、後味はどこかさっぱりさわやか。

その秘密は、生地に混ぜたサワークリーム。

まったりとしているのに、飽きのこない、スペシャルスイーツの完成です。

紅茶やコーヒーはもちろんワインとあわせても素敵、オレペの『チーズテリーヌ』。

この秋一番のおすすめです。

料理／下迫綾美　撮影／邑口京一郎　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2020年11月2日号より)