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2020.09.16
ポテトサラダのなにがめんどくさいって、まぜる具材ひとつひとつに、切ったり塩もみしたりの下準備が必要なところなのよね……。
そんなあなたにご紹介したいのが、こちらの『さばと梅のポテトサラダ』。
サバ缶を使っているので、下準備なし！ まぜるだけの簡単レシピです。
それではどうぞご覧ください。
●『さばと梅のポテトサラダ』
材料（2人分）
さばの水煮缶詰（180g入り）……1/2缶
じゃがいも……2個（約250g）
〈梅マヨ〉
梅肉（塩分約12％のもの・たたく）……1個分
オリーブオイル……大さじ1
マヨネーズ……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
青じその葉のせん切り……適宜
【作り方】
（1）じゃがいもは皮をむき、4等分に切って耐熱のボールに入れ、水小さじ1をかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。
（2）熱いうちにつぶし、マヨネーズ以外の梅マヨの材料を加えてあえる。さめたらマヨネーズと、さばを缶汁をきって混ぜ、器に盛ってしそをのせる。
う～ん、梅の酸味と塩けが、味を引き締めてとってもおいしい♪
梅や青じそのさわやかさがきいているので、鯖缶の香りが苦手……というかたでもパクパク食べられちゃう一皿です。
じゃがいももレンチンだし、具材は下準備なしだし、このレシピ本当に最高～♪
洗いものの量が圧倒的に少ないところもうれしいポイントですよ。
ささっとできてさっぱりおいしい『さばと梅のポテトサラダ』、ぜひお試しあれ♪
料理／下条美緒 撮影／野口健志 文／編集部・持田
（『オレンジページ』2020年10月15日増刊号より)
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