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2020.08.10
毎日、毎日、暑すぎる……。
もうこうなったら、キンキンに冷えた白ワインでも空けて昼飲みといきますか！
そんな時にうってつけなのが、『カルパッチョ風サラダやっこ』。
ささっとできて簡単なのに、おいしくて気が利いた一皿です！
それではどうぞごらんください。
●『カルパッチョ風サラダやっこ』
材料（2人分）
絹ごし豆腐……1丁（約300g）
生ハム……6枚
黄パプリカ……1/2個
レモン汁……小さじ2
パセリの葉……大さじ3（約10g）
塩
こしょう
オリーブオイル
【作り方】
（1）豆腐は水けを拭いて、縦半分に切ってから横に幅7～8mmに切り、器に並べて盛る。生ハムは長さを3等分に切る。黄パプリカはへたと種を取り、横半分に切ってから縦に薄切りにする。
（2）ボールに、レモン汁、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブオイル大さじ2を混ぜ、生ハム、パプリカを加えてあえ、器の中央にのせる。パセリの葉を手でちぎって散らす。
あら素敵♪
こんなに簡単なのに、おしゃれなお店で出てくる前菜のように美しくて、テンションが上がります。
豆腐がはいることによって、ヘルシーなのにボリューミーになって最高！
火を使わないところも夏にうれしいポイント。さっそく本日の酒ツマに採用決定です♪
『カルパッチョ風サラダやっこ』で、真夏の昼のみ……。
どうぞお楽しみください。
料理／市瀬悦子 撮影／寺澤太郎 文／持田江津子
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