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2020.08.05
長いつゆが明けたと思ったら、急に夏が本気を出してきた……!
こんな日は、一秒でもキッチンにいる時間を短くしたいものですよね。
今回ご紹介するのは『豚バラとなすの重ね蒸し』。
レンジでできる簡単料理なのに、まるで花が咲いたかのように豪華で美しい一皿です。
それではさっそくごらんください。
●『豚バラとなすの重ね蒸し』
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉……150g
なす……3個(約250g)
〈梅ポン酢 〉
梅干し(塩分10%前後のもの)……1個
ポン酢しょうゆ……大さじ2
万能ねぎの小口切り……適宜
塩
酒
(1)
なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。豚肉は長さ3~4cmに切り、塩ひとつまみをふる。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ポン酢と混ぜる。
(2)
直径20~22cmの耐熱の平皿に、なす、豚肉を器の外側から内側に向かって、少しずつずらしながら重ね入れる。酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。ラップを取って梅ポン酢をかけ、万能ねぎをふる。
あぁ……やわらかくなったなすに、豚バラの脂やうまみのエキスがたっぷりしみこんで絶品!
梅の入ったポン酢でさっぱり味に仕上げているので、食欲のない日にもうってつけです。
花びらのように重ねたなすと豚バラ……、その上に赤い梅と緑のねぎがのって、なんとも美しい!
こんなに豪華に見えるのに、重ねて、チンして、かけるだけなんて……はっきりいって最高ですよ♪
レンジで簡単『豚バラとなすの重ね蒸し』。
この夏、わが家の定番になりそうです。
料理/市瀬悦子 撮影/木村 拓(東京料理写真) 文/編集部・持田
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