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2020.08.05
長いつゆが明けたと思ったら、急に夏が本気を出してきた……！
こんな日は、一秒でもキッチンにいる時間を短くしたいものですよね。
今回ご紹介するのは『豚バラとなすの重ね蒸し』。
レンジでできる簡単料理なのに、まるで花が咲いたかのように豪華で美しい一皿です。
それではさっそくごらんください。
●『豚バラとなすの重ね蒸し』
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉……150g
なす……3個（約250g）
〈梅ポン酢 〉
梅干し（塩分10％前後のもの）……1個
ポン酢しょうゆ……大さじ2
万能ねぎの小口切り……適宜
塩
酒
（1）
なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにする。豚肉は長さ3～4cmに切り、塩ひとつまみをふる。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ポン酢と混ぜる。
（2）
直径20～22cmの耐熱の平皿に、なす、豚肉を器の外側から内側に向かって、少しずつずらしながら重ね入れる。酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。ラップを取って梅ポン酢をかけ、万能ねぎをふる。
あぁ……やわらかくなったなすに、豚バラの脂やうまみのエキスがたっぷりしみこんで絶品！
梅の入ったポン酢でさっぱり味に仕上げているので、食欲のない日にもうってつけです。
花びらのように重ねたなすと豚バラ……、その上に赤い梅と緑のねぎがのって、なんとも美しい！
こんなに豪華に見えるのに、重ねて、チンして、かけるだけなんて……はっきりいって最高ですよ♪
レンジで簡単『豚バラとなすの重ね蒸し』。
この夏、わが家の定番になりそうです。
料理／市瀬悦子 撮影／木村 拓（東京料理写真） 文／編集部・持田
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