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2020.07.20
シャキシャキ野菜も好きだけど、くたくたになるまで火を通した野菜も好き……。こんな人、じつはおおいのではないでしょうか？
今回ご紹介するのは、そんなくたくた派のみなさんにオススメ、『まるごとピーマンのしょうが煮』のレシピ。じっくり、じっくり火を通したピーマンのおいしさを、どうぞご堪能ください。
●『まるごとピーマンのしょうが煮』
材料（2人分）
ピーマン（小）……5個
しょうがの薄切り……1かけ分
〈煮汁〉
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ1と1/2
赤唐辛子の小口切り……1本分
水……1/2カップ
サラダ油
【作り方】
ピーマンは縦に1本切り込みを入れる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱してピーマンを並べ入れ、ときどき返しながら4分ほど焼く。しょうが、煮汁の材料を加えてふたをし、弱火で6分ほど蒸し煮にする。
【POINT】
ピーマンに切り込みを入れるのは、加熱した際に爆発させないため。必ず守って。
う～ん、みごとなまでにくたくた……味もしみしみでウマい！
焦げ目がつくまで焼いてから、さらに蒸し煮にしているので、へたも種も気にせずいただけちゃいます。
やわらかくとろとろな食感になるので、何個でもぺろりといけちゃう！
温かいままでも、冷やしてもおいしい絶品副菜の爆誕ですよ！
今日はあえてくたくた夏野菜を。
『まるごとピーマンのしょうが煮』、オススメです！
料理／市瀬悦子 撮影／鈴木泰介 文／編集部・持田
（『オレンジページ』2020年8月2日号より)
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