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【偏愛！ガチ推しレシピ】カレーそぼろのドライカレー

2020.03.01

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

悪かったよ、見た目で判断して……。

新生活が始まる時期、切実なのがお弁当問題（泣）。品数入れなきゃ、栄養を考えなきゃ、彩りよくしなきゃ……って実はそれ思い込み！　令和二年、料理界には今「地味うま」の風が吹いているのです。ひき肉をカレー粉で炒めてご飯と混ぜただけなのに、なぜやめられない止まらない……おいしい謎解きの正解はこちら！

写真：カレーそぼろのドライカレー「ほぼ炭水化物ですけど、それが何か？」

そぼろなんて炒めるだけで簡単、と思っていませんか？　味はいいけど、「ボソッ、パサッ」としていませんか？　ギクッとしたあなた、「小麦粉がらめワザ」をお試しあれ。小麦粉が調味料の汁けをほどよく吸い、全体をコーティングして驚くほどのしっとり感を実現！

お弁当は、午後の活動を元気に行うためのエネルギー源。つまり、白いご飯（パン派のかたごめんね）がもりもり食べられることが最重要課題なのです。このカレーそぼろは、みりんが入っているのがポイント。塩味がまろやかになるだけでなく、ちょっと和の要素が加わることで、ご飯と最高のマリアージュが生まれるのです！

▼材料（2人分）

合いびき肉……250g
〈調味料〉
　┏ みりん、水……各大さじ２
　┣ カレー粉……大さじ１
　┣ 塩……小さじ１
　┗ こしょう……少々
サラダ油　小麦粉

▼作り方

1.カレーそぼろを作る

ボールにひき肉と調味料を入れ、均一になるようしっかり混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、ひき肉を加える。焦げないよう混ぜながら、火が通るまで４分ほど炒める。小麦粉大さじ１をふり入れて混ぜ、粘りが出るまでさらに１〜２分炒める。

2.ご飯と混ぜて仕上げる

ボールに温かいご飯200gと１.のカレーそぼろの1/4量を入れ、さっくりと混ぜる。少し混ぜむらがあってもOK。

ご飯とそぼろを完全に混ぜないのもポイント。ドライカレーになった部分と、白米のままの部分と、両方楽しめてお得なのです。「野菜とってない罪悪感問題」は、にんじんやパプリカなど緑黄色野菜のピクルスを添えれば解決！

料理／上田淳子　撮影／野口健志　スタイリング／八木加奈　文／編集部・小松