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2019.04.10
暖かい日が増え、すっかり春本番の雰囲気。ピクニックにぴったりな気候になってきました。今回はそんな行楽シーズンに作りたくなるサンドイッチをご紹介します。
教えてくれるのは、季節の素材を大切にした、見た目にも楽しめる料理が人気のワタナベマキさん。3～5月に旬を迎える春の野菜、「クレソン」を使っていただきました。
●クレソンとささ身のサンドイッチ●
材料（2～3人分）
食パン（8枚切り）……6枚
〈具〉
鶏ささ身……6本（約300g）
クレソン……1束
紫玉ねぎ……1/2個
〈カレーソース〉
カレー粉……小さじ1
マヨネーズ……大さじ1と1/2
プレーンヨーグルト……大さじ1/2
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
フレンチマスタード……大さじ2
酒
●作り方●
（1）
クレソンは洗って水けをよく拭き、長さ2cmに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。ささ身は筋を取り、酒大さじ2を加えた熱湯で2分30秒ほどゆでる。火をとめてそのままさまし、細く裂く。ボールにカレーソースの材料を混ぜ、具を加えてあえる。
（2）
パンはオーブントースターで3分ほど焼く。パン3枚の片面にマスタードを等分に塗り、（1）を等分にのせる。残りのパンではさみ、半分に切る。
クレソンの独特な苦みや辛みが、カレー風味のソースと相性抜群。ワタナベマキさんによると、いまなら紫玉ねぎの代わりに、みずみずしく甘みの強い新玉ねぎでもおいしく作れるそう。お花見はそろそろ終わりですが、もうすぐ始まる10連休に、サンドイッチを持ってでかけてはいかがでしょうか。
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