ワタナベマキさんの『クレソンとささ身のサンドイッチ』レシピ【この組み合わせ、おいしい！】

暖かい日が増え、すっかり春本番の雰囲気。ピクニックにぴったりな気候になってきました。今回はそんな行楽シーズンに作りたくなるサンドイッチをご紹介します。

教えてくれるのは、季節の素材を大切にした、見た目にも楽しめる料理が人気のワタナベマキさん。3～5月に旬を迎える春の野菜、「クレソン」の独特な苦みや辛みが、カレー風味のソースと相性抜群のサンドイッチです。

『クレソンとささ身のサンドイッチ』のレシピ

材料（2～3人分）

食パン（8枚切り）……6枚

〈具〉
鶏ささ身……6本（約300g）
クレソン……1束
紫玉ねぎ……1/2個

〈カレーソース〉
塩……小さじ1/3
カレー粉……小さじ1
マヨネーズ……大さじ1と1/2
プレーンヨーグルト……大さじ1/2
こしょう……少々
フレンチマスタード……大さじ2

酒

作り方

（1）
クレソンは洗って水けをよく拭き、長さ2cmに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。ささ身は筋を取り、酒大さじ2を加えた熱湯で2分30秒ほどゆでる。火をとめてそのままさまし、細く裂く。ボールにカレーソースの材料を混ぜ、具を加えてあえる。

（2）
パンはオーブントースター（1000W）で3分ほど焼く。パン3枚の片面にマスタードを等分に塗り、（1）を等分にのせる。残りのパンではさみ、半分に切る。

ワタナベマキさんによると、いまなら紫玉ねぎの代わりに、みずみずしく甘みの強い新玉ねぎでもおいしく作れるそう。
天気のいい日は、このサンドイッチを持ってお出かけしてはいかがでしょうか。

（『オレンジページ』2019年4月17日号より）

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