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2018.10.15
最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！ その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。
ふわっふわのシフォンケーキに、クリームやフルーツをトッピングして楽しむ「シフォンサンド」。今、インスタやピンタレストなどのSNSで話題のかわいいケーキ……なんですが、やっちゃいました。やりすぎちゃいました。あんことバターをがっつりはさんじゃいました。これはもう、背徳のかたまり。漫画『NANA』に登場する幸子をほうふつとさせる小悪魔っぷり！ 目が合ったら最後、食べずにはいられなくなります。
そっと持たないとつぶれそうなほど柔らかなシフォンには、軽やかなクリームがぴったり。乳脂肪分45％以上の濃い生クリームに、牛乳を加えてすっきりとしたホイップクリームを作ります。食べているんだか、食べていないんだか、よくわからなくなるほど軽〜〜〜い口当たりになりますよ（いい意味で！）。
シフォンケーキもホイップクリームも繊細で軽やかなのに、あえてのあんこ。あえてのバター（涙）。それは、持った瞬間「え、重っ」とつぶやくほどずっしり。しかし、バターの塩けとあんこの甘さが、絶妙に合うんですよねー。
▼材料（8個分）
直径17cmのシフォンケーキ……1台
〈ミルクホイップ〉
┏生クリーム（乳脂肪分45％以上のもの）……220ml
┣牛乳……20ml
┗グラニュー糖……15g
〈トッピング〉
┏市販の粒あん……200g
┗バター……80g
▼作り方
（1）シフォンケーキを切る
シフォンケーキは8等分に切り、内側に縦に切り目を入れる。ボールにミルクホイップの材料を入れ、ボールの底を氷水に当てながら七〜八分立て（すくうと柔らかく角が立つ程度）にする。
（2）ミルクホイップを絞る
ミルクホイップは1/4量を残して密閉できる保存袋に入れ、一方の角から1cmのところをはさみで切る。シフォンケーキの切れ目に等分に絞り入れる。
（3）トッピングする
バターは横に8等分に切る。シフォンケーキ8切れに、あんことバターを等分にはさみ、残りのミルクホイップを1/8量ずつ絞る。
せっかくのシフォンの軽やかさを、バターとあんこという力わざでねじ伏せるなんて！ と、思いきや、甘いあんことバターのかたまりが、ふわふわのケーキと相性抜群なんです。バターをかじる感覚、一度体験する価値ありです。
料理／下迫綾美 撮影／田村昌裕 文／編集部・小林
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