気になるTopicsを毎日お届け!!

NEWタイプの蒸しなす登場！フライパンで「蒸しゆでなす」

2018.06.13

揚げなす、焼きなす、蒸しなす。どんな調理法でもおいしいなすですが、最近の企画で「ラクうますぎる～！」と感激した食べ方をご紹介します。

その名も「蒸しゆでなす」！　料理家の大庭英子さん直伝です。

これは、「蒸しゆで」にして裂いたなすに、冷やし中華っぽい甘酢だれをかけただけ。とろんと柔らかな身にたれがからみ、こんなシンプルな食べ方なのに絶品でした～。

フライパンになすを並べ、少ない湯で「蒸しながらゆでる」のが蒸しゆで。湯をはることで、フライパンで蒸すことが可能になるんです。もちろん、たっぷりの湯でゆでるよりも、なすの甘みが逃げにくく、仕上がりはジューシー。

なすはまるごと蒸すんですが、皮はむいてもむかなくても。このときはすべてむきました。なすの身の色ってキレイですよね。ちなみに、むいた大量の皮は、甘じょっぱく炒めてきんぴらに。ナスニンというポリフェノールがたっぷり含まれているそうですよ～。

フライパンになすを並べ入れたら、だいたいなすの高さの1/4くらいまで水を入れ、ふたをして中火にかけます。沸騰したら、再びふたをして15分加熱するだけ！

この蒸しあがり、見てください！割ってみると、中のみずみずしさ、ジューシーさは一目瞭然。