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2018.05.30
暑い日が続き、日に日に夏めいているこのごろ。これからの時期、冷蔵庫のマストアイテムとなるのが「めんつゆ」。さっぱり＆ひんやりとした麺が「今すぐ食べたい！」 というときにさっと使えてパッと作れる、頼もしい存在ですよね。
そんな「めんつゆ」に、あるものを合わせるだけでたちまち〈おめかしメニュー〉になる、夏向きのアイディアをご紹介。そのあるものとは、ひんやりスイーツに活躍する「ゼラチン」。作り方はとても簡単で、温めためんつゆにふやかしたゼラチンを加え、さましてから冷やし固めるだけ。使うときに好みの大きさにくずせば、＜和風ジュレ＞のでき上がり！
●和風ジュレの作り方
1 水大さじ2に粉ゼラチン5gをふり入れ、3分ほどおいてふやかす。
2 鍋にめんつゆ（2倍希釈タイプ） 大さじ4、水1/2カップを入れて弱火にかける。煮立ったらふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまで1分ほど混ぜながら煮る。
3 バットなどに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間以上おいて冷やし固める。使うときに、あればグレープルーツ用のスプーン、またはフォークなどで、ひっかくようにしてくずす。
キラキラと輝くこの＜和風ジュレ＞、だしのうまみ、しょうゆの香り、まろやかな甘みは「めんつゆ」そのままなので、そうめんやひやむぎなどの麺はもちろん、冷やしトマトや冷やっこ、冷しゃぶ、あえものや酢のものなどに合わせるだけで、いつもの料理がおしゃれに＆涼しげに見え、ひんやり＆ツルンとした新鮮な口当たりが楽しめます。
さらに夏のおもてなしにも大活躍。好みの魚の刺し身を薄切りにして、スプラウトや、青じその葉、みょうが、しょうがなどの香味野菜などと盛り合わせて＜和風ジュレ＞を散りばめれば、お店のような一品のでき上がり！
麺だけにとどまらない「めんつゆ」の新しい使い方をぜひ、お試しください。
料理・スタイリング／市沢衣久 撮影／ナカムラ ユウコ 文／編集部・宮川
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