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ほろほろ食感にやみつき…栄養満点！『つぶしブロッコリーと蒸し鶏のみそマヨあえ』

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ほろほろ食感にやみつき…栄養満点！『つぶしブロッコリーと蒸し鶏のみそマヨあえ』

2025.01.24

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食感にハマる人が急増中のつぶして食べるブロッコリーのレシピ。
鶏むねは時間差で加熱することで、火が入りすぎずしっとり仕上がり、ブロッコリーに鶏肉のうまみがしみしみに。みそマヨのこっくりとした味わいが好相性で、もう1品欲しいときのおかずにもおすすめです。

『ほろほろブロッコリーと蒸し鶏のみそマヨあえ』のレシピ

材料（2人分）

ブロッコリー……1株（約300g）
鶏胸肉（皮なし）……1枚（約250g）

〈みそマヨ〉
マヨネーズ……大さじ3
みそ……大さじ3/4
こしょう……少々
酒
塩
こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

ブロッコリーは小房に分け、よく洗って水けをきる。花蕾は粗く刻み、茎は皮を厚めにむいて、1.5cm角に切る。鶏肉は縦半分に切り、繊維を断つように幅1cmにそぎ切りにする。酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって5分ほどおく。

（2）ブロッコリーをレンチンする

直径約25cmの耐熱皿にブロッコリーを広げ入れてふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。その間に大きめのボールにみそマヨの材料を混ぜる。

（3）鶏肉をレンチンする

2の耐熱皿のラップをはずし（やけどに注意）、鶏肉を広げてのせる。再びふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒ほど加熱する。鶏肉は別の皿に移してさます。ブロッコリーはざるにあけて水けをきり、耐熱皿に戻し入れてフォークで粗くつぶしてさます。みそマヨのボールに鶏肉、ブロッコリーを加え、あえる。

ポイント
「みそマヨあえ」のブロッコリーと鶏肉はきちんとさましてからあえて。熱いままだとマヨネーズが溶けて、べちゃっとしてしまいます。

ブロッコリーは、レンチンやゆでたあとに、細かくつぶして他の食材とあえると、ほろっとやさしい絶妙な口当たりになるから、ぜひ試してみてください！

料理／ナカムラチズコ　撮影／髙杉純　スタイリング／澤入美佳　文／編集部・冨田

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