気になるTopicsを毎日お届け!!

居酒屋の大人気メニューをおうちで『明太じゃがいもグラタン』【生クリームいらず】

2024.11.21

寒くなると、つい食べたくなるのがあっつあつのグラタン！

今回は、ちょっとひと工夫した『明太じゃがいもグラタン』をご紹介します。定番のホワイトソースではなく、明太子のうまみをたっぷりと効かせた一品。コク深いソースがじゃがいもに絡んで、食べる手が止まらないおいしさです。

仕上げにちらした焼きのりも最高によく合いますよ。

『明太じゃがいもグラタン』のレシピ

材料（2人分）

じゃがいも……2個（約300ɡ）
ねぎ……1/2本
エリンギ……1本
牛乳……2カップ
辛子明太子……1/4はら（約30ɡ）
ピザ用チーズ……20ɡ
焼きのり……適宜
バター
塩
こしょう
小麦粉

パン粉

作り方

（1）じゃがいもは皮をむいて6～8 等分のくし形に切り、水に5分さらして水けをきる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。ねぎは斜め薄切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから、縦3等分に切る。明太子は皮から身をこそげる。

（2）フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、じゃがいもを入れて表面を2分30 秒くらいずつ焼く。ねぎ、エリンギを加えて1分ほど炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ2を加えてさっと炒め合わせる。木べらで大きく混ぜながら、牛乳を少しずつ加えて3～4 分煮る。とろみがついたら明太子を加えて混ぜる。

（3）（2）を耐熱の器に入れ、チーズと、パン粉、バター各適宜をのせる。オーブントースター（1000W）に入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで10～12分焼き、のりをちぎって散らす。

POINT
大きめのじゃがいもの場合は、半分に切ってから、それぞれ4等分のくし形切りに。

ほくほくとしたじゃがいもがたまらな～い！
明太子とチーズも黄金の組み合わせですよね。一度食べたらハマること間違いなし。ぜひこのおいしさを味わってみてください！

料理／堤人美　撮影／福尾美雪　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ