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【なべつゆいらず・家にある調味料で！】リピ確定の『基本のキムチ鍋』のレシピ

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【なべつゆいらず・家にある調味料で！】リピ確定の『基本のキムチ鍋』のレシピ

2024.12.04

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ついに寒さも本番を迎え、これから鍋が食卓に上る頻度が増えそうです。そこで勃発するのは、鍋料理のマンネリ化問題……。「えー、また鍋？」という不満の声が上がらないよう、レパートリーは増やしておきたいもの。

今日のおすすめは、プロが教える「キムチ鍋」。最初に豚肉とキムチを炒めてうまみを出すのがポイントです。鍋つゆは、家にある調味料だけで作れる合わせだれがベースなので、とても手軽。適当に作っていた人も、このレシピで、いつもの味をぐぐっと格上げできるはずですよ！

『基本のキムチ鍋』

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉……200g
白菜キムチ（カットタイプ）……120g
木綿豆腐……1丁（300g）
もやし……1袋（200g）
にら……1束（100g）

〈合わせだれ〉　
みそ……大さじ3
酒……大さじ3
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
砂糖……小さじ1
にんにくのすりおろし……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
しょうゆ……小さじ1

水……800ml
ごま油……大さじ1/2

作り方

（1）材料を切る

豆腐は8等分に切る。にらは長さ5cmに切る。豚肉は長さ7～8cmに切る。合わせだれの材料は混ぜ合わせておく。

（2）豚肉とキムチを炒める

鍋にごま油を入れ、中火で熱する。

豚肉を入れて炒める。

POINT

少なめのごま油でも、豚バラ肉から脂が出てくるから大丈夫。

肉の色が変わったら、白菜キムチを加えてさっと炒める。

POINT

キムチも炒めて、肉と油にうまみをうつしておきます。

（3）鍋つゆを入れる

合わせだれを加える。

POINT

合わせだれの材料を先にしっかり混ぜ合わせて肉にからめるから、味がなじみやすく、むらが出ません。

水を加えてよく混ぜ、煮立てる。

（4）具を順に入れる

煮立ったら、もやし、豆腐を加える。もう一度煮立ったら弱めの中火にし、ときどき返しながら5分ほど煮る。にらを加え、さっと煮る。

POINT

煮立ったら火を少し弱め、具を返しながら煮て味をしみ込ませます。火の通りが早いにらは、仕上げに加えてさっと加熱すればOK。

締めはインスタントラーメンで！

ほぼ食べ終わったら、残った煮汁にインスタントラーメンを入れて。3分ほど煮れば、うまみたっぷりのキムチラーメンの完成！

POINT

インスタントラーメンは割ってから入れると、早くほぐれます。

特別な調味料を使わなくても、身近な食材だけで作れるこの味。定番の水炊きやしょうゆベースの鍋とは一味違う変化球は、ひと度味わうとくせになりますよ！　締めのラーメンまで、ぜひ堪能してください。

料理／市瀬悦子　撮影／髙杉純　スタイリング／浜田恵子　取材・文／高丸昌子

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