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【夢の「ふえる肉」!?】『ごろごろトマトのジューシーハンバーグ』の食べやせレシピ

2023.01.19

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年越しそばに、おせちに、お餅に……。
年末年始食べ過ぎてしまったぁーーー！と後悔しているあなた、ご安心を。
がっつり食べても罪悪感を感じない、夢の肉が誕生しました！その名も「ふえる肉」。

「ふえる肉」の仕掛け

「ふえる肉」のヒミツは、ひき肉にどっさり混ぜた、えのき！

繊維たっぷりでデトックス効果が見込めるから、食べても罪悪感ゼロ。
ひき肉とのなじみもよくて、見た目ではかさ増しとはばれません。そのうえ、肉がふわふわ＆ジューシーに仕上がるからいいことずくめ！

例えば、ひき肉75gを使ったハンバーグでも、ふつうに作れば右のようにこぢんまり。
こちら「ふえる肉」なら、左のようにボリューミーなハンバーグがいただけるんです！

『ごろごろトマトのジューシーハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

〈ふえる肉だね〉
合いびき肉……150g
えのきだけ……大1袋（約150g）
溶き卵……1個分
パン粉……1/3カップ（約20g）
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

〈トマトソース〉
トマトの角切り……1個分
トマトケチャップ……大さじ1
塩……ひとつまみ
こしょう……少々

ベビーリーフ……適宜
サラダ油

作り方

（1）「ふえる肉だね」を作る
えのきは根元を切って5つ～6つにほぐし、長さ7～8mmに刻んでさらにほぐす。ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分にし、厚さ1.5cmほどの小判形にする。

（2）たねを焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、ふたをして弱火で6分30秒ほど蒸し焼きにして器に盛る。フライパンをさっと拭き、ソースの材料を入れて中火にかける。トマトが少しとろっとするまで混ぜながら煮つめ、ハンバーグにかけて、ベビーリーフを添える。

「ふえる肉」は、フレッシュなトマトソースとも好相性。
えのきとひき肉、2種のうまみがあいまってリッチな味わいを堪能できます。

「やせたいけど食べたい！」という我々の積年の夢を一発で解決してくれる、まさに夢のようなアイテム。
いろんなメニューに活用して、おいしく食べやせしちゃいましょう♪

（『オレンジページ』2018年2月2日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／福尾美雪　文／編集部・上杉