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その手があったか……！永久保存版『人気料理家7名の絶品ポテトサラダ』のレシピ7選

2024.09.07

大人も子どもも大好きなポテトサラダ。定番メニューと思いきや、じつは家庭ごとに独自の進化をとげていることが判明！？

では、人気料理家たちはどんなアレンジを加えているのか。7人の料理家に「うちのポテサラ」レシピを教わりました。

おうちで手軽に試せるアイデア満載。バラエティ豊かなポテサラにテンションがあがります！

藤井恵さん『禁断のポテロニサラダ』のレシピ

「居酒屋のポテサラもマカロニサラダも両方好きだから」。おちゃめな藤井さんらしい合体バージョンです。じゃがいもとマカロニはいっしょにゆで、いもをつぶしたらビネガーとオイルを多めに混ぜるのがコツ。

武蔵裕子さん『レモンマヨポテサラ』のレシピ

王道マヨ味だけど、酢の代わりにレモン、かくし味にはちみつを入れるという武蔵さん。気のきいたひと工夫です。「いもをゆでるときは少なめの湯でゆでて水分を蒸発させ、そのまま鍋の中でつぶすとしっとりしますよ」。

飛田和緒さん『マヨなしアンチョビーポテサラ』のレシピ

粉ふきいもにアンチョビー、ケッパー、クレソンなどを混ぜて仕上げる、オトナ味のポテサラ。マヨなしでも、具だけで充分味にメリハリがついています。飛田さんいわく、「これはつまみです（笑）」。

有賀薫さん『父譲りのシンプルポテサラ』のレシピ

「父がよく作っていたものを受け継いだんです」と有賀さん。具はさらし玉ねぎとパセリのみ、味つけはフレンチドレッシング。じゃがいもを畑で作っていたこともあるというお父さま、いも好きならではの潔さですね！

春井春乃さん（マルサラ飲食店）『長いも明太ポテサラ』のレシピ

なんと長いもを使った和テイストのひと皿。レンチンした長いもをつぶし、明太子、オイル、ディルをあえるだけだから簡単。「半生に火を通した〈シャキホク〉食感が好き」。春井さんの強い長いも愛を感じます（笑）。

上田淳子さん『メイクイーンのなめらかポテサラ』のレシピ

「ポテサラはクリーミーさが命！」という上田さん。いもは必ずメイクイーンを使用。柔らかくゆで、マッシャーでよくつぶしてなめらかに仕上げます。「家族みんなこれが大好きだから、いも1㎏で作ってもなくなっちゃうの（笑）」。

ツレヅレハナコさん『しば漬けのおつまみポテサラ』のレシピ

ポテサラの歯ざわり担当はきゅうりが多いですが、ハナコさんは「しば漬け」で。香りが強いほうがつまみになるんだそう（笑）。マヨは控えめに、オイルとレモンで味つけするのもハナコ流。

ポテサラと言っても、見た目はまるで別の料理！　あれもこれもおいしそうで、料理人の個性がにじみ出ています。

気になるポテサラがあったら、ぜひおうちでまねしてみてくださいね！

（2021オレンジページCooking野菜「究極シンプル、野菜料理」より）

料理／飛田和緒　武蔵裕子　藤井恵　ツレヅレハナコ　上田淳子　春井春乃（マルサラ飲食店）　有賀薫　写真／邑口京一郎　竹内章雄　伊藤徹也　福尾美雪　大森忠明宮濱祐美子　文／池田なるみ