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味わい、優しすぎ…『和風あんで天津飯』のレシピ。バテ気味でもこれは食べたくなる！

2024.09.04

とろ～りあんと、ふんわり卵が食欲をそそる〈天津飯〉。
今回あえて、ガッツリ&濃厚な味つけは封印し、和風のだし汁と少しのしょうゆで淡い味つけに仕上げました。

あとはしいたけのうまみがあれば充分。ほっとするようなやさしい味わいが、疲れた体に沁みわたります。

『和風あんで天津飯』のレシピ

材料（2人分）

卵……4個
生しいたけ……2個
万能ねぎ……1/4束

〈和風あん〉　
だし汁……1と1/2カップ　
片栗粉……大さじ1と1/2 　
みりん……大さじ1 　
しょうゆ……小さじ1 　
塩……小さじ1/2

温かいご飯……適宜
塩　
こしょう　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
しいたけは石づきを切り、軸ごと1.5cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。ボールに卵2個を割り入れ、塩、こしょう各少々を加えてよく溶き混ぜる。しいたけ、万能ねぎを1/2量ずつ加えて混ぜる。

（2）卵を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の卵液を入れてさっと混ぜ、直径20cmほどの円形に整える。焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて器に盛ったご飯にのせる。残りも同様にする。

（3）あんを作って仕上げる
フライパンをさっと拭き、あんの材料を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながらとろみをつけて煮立たせ、（2）にかける。

シンプルながら奥深い味わいに、おいしいため息がでちゃうかも。
残暑や天候の変化で食欲も落ちがちな今の時期、やさしい中華で心身ともに癒やされてくださいね～。

料理／今井亮　撮影／豊田朋子　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ