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いつもの照り焼きを格上げ！『豚肉のレモンバター照り焼き』のレシピ【そり返らないで焼くコツ】

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いつもの照り焼きを格上げ！『豚肉のレモンバター照り焼き』のレシピ【そり返らないで焼くコツ】

2024.04.02

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つやつやの照り感がたまならい『豚肉のレモンバター照り焼き』。
レモンの酸味とバターのこくをプラスすれば、いつもの照り焼きがワンランクアップ！

今が旬の〈新玉ねぎ〉と、色鮮やかな〈さやいんげん〉をのせて、春らしく仕上げます。

『豚肉のレモンバター照り焼き』のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚ロース肉（とんカツ用）……2枚（約200g）
新玉ねぎ……1個（約200g）
さやいんげん……10本（約80g）

〈A〉　
みりん……大さじ1と1/2 　
酒……大さじ1
レモン汁……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

塩
こしょう
小麦粉
オリーブオイル
バター

作り方

（1）

豚肉は脂身と赤身の間に数カ所、包丁の刃先で切り目を入れ、筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。新玉ねぎは4等分の輪切りにし、いんげんはへたを切る。〈A〉は混ぜる。

【POINT】
豚肉は筋切りをしておくと焼いてもそり返らず、全体が香ばしく焼き上がります。刃先がまな板に触れるくらいまで深く刺してOKです。

（2）

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを2分ほど焼く。返してふたをし、弱火で2分焼き、塩少々をふって器に盛る。フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を2分焼いて返す。弱火で2～3分焼き、〈A〉、バター10gを加えてからめ、食べやすく切って器に盛り、たれをかける。

全体を香ばしく焼けば、おいしさも見映えも◎
いつもとひと味違うメニューを楽しみたいかたも、ぜひお試しくださいね！

（『オレンジページ』2024年4月2日号より）

料理／新谷友里江　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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#食
#豚肉

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