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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
赤唐辛子を丸ごと使う場合や、小口切りにする前の基本の下ごしらえ。まずへたをつまんで取り、切り口を下にしてまな板などにトントンとたたきつけるようにして種を取り除く。種は半分にちぎってから取り除いてもよい。
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