サクサクのクランブルに心躍る！　キャロットケーキを作ってみよう

ヘルシーケーキの代表格、キャロットケーキ。
イギリスの伝統菓子で、にんじんのやさしい甘さと、ナッツの食感が魅力です。

今回、ヴィーガン菓子・料理研究家の今井ようこさんが教えてくれたのは、バターはもちろん、卵も使わないレシピ。サクサクのクランブルとスパイスの香りがアクセントの、シックで大人なキャロットケーキです！

お菓子作り初心者の私は「クランブルは大好きだけど、どうやって作るんだろう？」と思っていたので、その簡単さにびっくり。なんと、粉類にオイルを加えて、そぼろ状になるまで混ぜるだけでした……！　粉類の状態や、その日の湿度などによって、必要なオイルの分量が微妙に変わるので、状態を見ながら、少しずつ加えていくのがポイントです。一度に加え過ぎてしまうと、ペースト状になってしまうのでご注意を。

「一度に加えようが、少しずつ加えようが、同じじゃね？」
という乱暴な性格が災いし、私は一回失敗しました（笑）。レシピはよく読もう！(>_<)

こんなに簡単に、おしゃれでおいしいアクセントが作れちゃうなんて素敵ですよね。

私（初心者）の、もうひとつの疑問点は、「ベーキングパウダーと重曹、両方入れるのはなぜ？」ということだったのですが、「重曹を加えることで、生地が重くならずふんわりとした食感になります」と今井さん。
サクサクのクランブルと、軽くてふんわりした生地の、食感のコントラストがおいしさのひとつでもあるので、ここはぜひ省かずにお願いしたい！
ちなみに「スパイスは、苦手なら省いて作ってもおいしいですよ」とのこと。