主菜
蒸し鶏の五香粉ねぎソース
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更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
電子レンジで作る手軽な蒸し鶏に、ねぎソースをたっぷりかけたさっぱり中華。本格風味の決め手は五香粉（ウーシャンフェン）。うまみたっぷりの蒸し汁、刻んだねぎ、ごま油などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にかけます。強めの香りが好みなら、仕上げに五香粉をもうひとふりしても。
更新日 2025/6/9
- 費用目安
-
- カロリー
360kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚※1枚約300ɡ相当
ソース
- ねぎ1本
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 「S＆B スパイス＆ハーブ 五香粉（ウーシャンフェン）」少々
- 「S＆B スパイス＆ハーブ 五香粉（ウーシャンフェン）」（好みで）少々
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮目を下にして耐熱皿に入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、そのまま2〜3分おいて余熱で火を通す。
- 2
ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、残りのソースの材料、【1】の蒸し汁大さじ2を加えて混ぜる。
- 3
【1】の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、【2】をかける。好みで「S&B スパイス&ハーブ 五香粉（ウーシャンフェン）」をさらにふる。
初出 オレンジページ 2021年6/17号
鶏もも肉は皮目を下にし、酒と塩をふって電子レンジで５分加熱。ラップをしたまま２～３分おき、余熱で蒸らすことで、肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。うまみたっぷりの蒸し汁は、ソースに活用。刻んだねぎ、ごま油、五香粉などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にたっぷりかけます。
スターアニスやクローブ、花椒など５種類のスパイスをバランスよくブレンドした、中国の代表的なミックススパイス。炒めものやチャーハン、ラーメン、肉団子のほか、から揚げなど揚げものとの相性もよく、ひとふりで中華風のアレンジに。塩といっしょにかき揚げに添えるのもおすすめです。
14g 237円（税込み）
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474kcal
