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主菜

蒸し鶏の五香粉ねぎソース

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更新日 2025/6/9

蒸し鶏の五香粉ねぎソース
撮影 鈴木泰介

電子レンジで作る手軽な蒸し鶏に、ねぎソースをたっぷりかけたさっぱり中華。本格風味の決め手は五香粉(ウーシャンフェン)。うまみたっぷりの蒸し汁、刻んだねぎ、ごま油などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にかけます。強めの香りが好みなら、仕上げに五香粉をもうひとふりしても。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    360kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    11枚約300ɡ相当
  • ソース

    • ねぎ
      1
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 小さじ1/4
    • 「S&B スパイス&ハーブ 五香粉(ウーシャンフェン)」
      少々
  • 「S&B スパイス&ハーブ 五香粉(ウーシャンフェン)」(好みで)
    少々
  • 大さじ1
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮目を下にして耐熱皿に入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、そのまま2〜3分おいて余熱で火を通す。

  2. 2

    ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、残りのソースの材料、【1】の蒸し汁大さじ2を加えて混ぜる。

  3. 3

    【1】の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、【2】をかける。好みで「S&B スパイス&ハーブ 五香粉(ウーシャンフェン)」をさらにふる。

初出 オレンジページ 2021年6/17号

鶏もも肉は皮目を下にし、酒と塩をふって電子レンジで5分加熱。ラップをしたまま2~3分おき、余熱で蒸らすことで、肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。うまみたっぷりの蒸し汁は、ソースに活用。刻んだねぎ、ごま油、五香粉などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にたっぷりかけます。

スターアニスやクローブ、花椒など5種類のスパイスをバランスよくブレンドした、中国の代表的なミックススパイス。炒めものやチャーハン、ラーメン、肉団子のほか、から揚げなど揚げものとの相性もよく、ひとふりで中華風のアレンジに。塩といっしょにかき揚げに添えるのもおすすめです。
14g 237円(税込み)

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