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蒸し鶏の五香粉ねぎソース

電子レンジで作る手軽な蒸し鶏に、ねぎソースをたっぷりかけたさっぱり中華。本格風味の決め手は五香粉(ウーシャンフェン)。うまみたっぷりの蒸し汁、刻んだねぎ、ごま油などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にかけます。強めの香りが好みなら、仕上げに五香粉をもうひとふりしても。

料理:

撮影: 鈴木泰介

蒸し鶏の五香粉ねぎソース

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約300ɡ)
  • ソース
  •  ねぎ 1本
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  「S&B スパイス&ハーブ 五香粉(ウーシャンフェン)」 少々
  • 好みで「S&B スパイス&ハーブ 五香粉(ウーシャンフェン)」 少々
  • 酒 塩

熱量 360kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にして耐熱皿に入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、そのまま2〜3分おいて余熱で火を通す。

  • ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、残りのソースの材料、【1】の蒸し汁大さじ2を加えて混ぜる。

  • 【1】の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、【2】をかける。好みで「S&B スパイス&ハーブ 五香粉(ウーシャンフェン)」をさらにふる。

鶏もも肉は皮目を下にし、酒と塩をふって電子レンジで5分加熱。ラップをしたまま2~3分おき、余熱で蒸らすことで、肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。うまみたっぷりの蒸し汁は、ソースに活用。刻んだねぎ、ごま油、五香粉などと合わせて混ぜ、蒸し鶏にたっぷりかけます。
スターアニスやクローブ、花椒など5種類のスパイスをバランスよくブレンドした、中国の代表的なミックススパイス。炒めものやチャーハン、ラーメン、肉団子のほか、から揚げなど揚げものとの相性もよく、ひとふりで中華風のアレンジに。塩といっしょにかき揚げに添えるのもおすすめです。
14g 237円(税込み)

レシピ掲載日: 2021.6.17

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