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鶏肉のハーブガーリックソテー

ハーブやにんにくをたっぷり加えた、香り豊かなオリーブオイルで下味をつけます。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚
  • ズッキーニ 1本
  • パセリのみじん切り 2/3枝分
  • レモンのくし形切り 適宜
  • 下味
  •  ハーブ(生のみじん切りかドライ・ローズマリー、タイムなど) 小さじ1
  •  にんにく 1かけ
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • こしょう

調理時間  熱量 563kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ズッキーニはへたを切って厚さ1cmの輪切りにし、にんにくは横に薄切りにする。

  • 下味の材料をボールに入れ、鶏肉を加えて手でよくもみ込み、15分ほど漬ける。

  • フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮を下にしてそっと並べ入れ、にんにくもまわりに散らす。鶏肉の皮がカリッとするまで3~4分焼いたら裏返し(にんにくは薄いきつね色になったら途中で取り出す)、あいたところにズッキーニを並べる。ズッキーニを返しながら2~3分焼き、塩、こしょう各少々をふる。

  • 白ワインを回し入れてからめ、鶏肉とズッキーニを取り出して皿に盛る。焼き汁をかけてにんにくをのせ、パセリをふってレモンを添える。レモンを絞りかけていただく。
    (1人分563kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 2000.8.17

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