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コーヒーゼリー

いれたてのコーヒーの香りをそのまま閉じこめた味わい深いゼリー。バニラアイスを添えていただきます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • コーヒーの粉(深煎り・中びき) 大さじ6
  • 板ゼラチン※ 7枚(10.5g)
  • グラニュー糖 60g
  • 市販のバニラアイスクリーム 1カップ(約160g)
  • 好みでガムシロップ 適宜

熱量 149kcal(1人分)

作り方

  • ボールにたっぷりの水を入れ、板ゼラチンを1枚ずつ入れて浸し、しんなりと柔らかくなるまで3~4分おく。熱湯500mlを用意する。

  • ドリッパー、ペーパーフィルター、サーバー(500ml以上入るタイプ)をセットし、ペーパーフィルターにコーヒーの粉を入れる。熱湯を少しずつ注いで湯をしみわたらせ、少し時間をおいてから残りの湯を渦巻きを描くように注ぎ入れる。

  • コーヒーを鍋に移し、グラニュー糖を加えて木べらなどで混ぜながら中火にかける。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、水けを絞ったゼラチンを加えて混ぜる。

  • ゼラチンが完全に溶けたら万能こし器でこしてボールに移す。粗熱が取れたらおたまなどで器に流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。スプーンですくったアイスクリームを1/4量ずつのせ、好みでガムシロップ適宜をかけていただく。
    (1人分149kcal)

    ●粉ゼラチンを使う場合は、水大さじ2に粉ゼラチン約小さじ3と1/2(8g)をふり入れて混ぜ、5~10分おいてふやかし、使う直前に器を湯に当てて(湯せん)溶かしてから加える。

レシピ掲載日: 2000.8.17

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