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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

コーヒーゼリー

いれたてのコーヒーの香りをそのまま閉じこめた味わい深いゼリー。バニラアイスを添えていただきます。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • コーヒーの粉（深煎り・中びき）　大さじ6
  • 板ゼラチン※　7枚（10.5g）
  • グラニュー糖　60g
  • 市販のバニラアイスクリーム　1カップ（約160g）
  • 好みでガムシロップ　適宜

熱量 149kcal（1人分）

作り方

  • ボールにたっぷりの水を入れ、板ゼラチンを1枚ずつ入れて浸し、しんなりと柔らかくなるまで3～4分おく。熱湯500mlを用意する。

  • ドリッパー、ペーパーフィルター、サーバー（500ml以上入るタイプ）をセットし、ペーパーフィルターにコーヒーの粉を入れる。熱湯を少しずつ注いで湯をしみわたらせ、少し時間をおいてから残りの湯を渦巻きを描くように注ぎ入れる。

  • コーヒーを鍋に移し、グラニュー糖を加えて木べらなどで混ぜながら中火にかける。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、水けを絞ったゼラチンを加えて混ぜる。

  • ゼラチンが完全に溶けたら万能こし器でこしてボールに移す。粗熱が取れたらおたまなどで器に流し入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。スプーンですくったアイスクリームを1/4量ずつのせ、好みでガムシロップ適宜をかけていただく。
    （１人分149kcal）

    ●粉ゼラチンを使う場合は、水大さじ2に粉ゼラチン約小さじ3と1/2（8g）をふり入れて混ぜ、5～10分おいてふやかし、使う直前に器を湯に当てて（湯せん）溶かしてから加える。

レシピ掲載日： 2000.8.17

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