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ケチャップ照り煮

甘酸っぱいケチャップとソースを混ぜた、みんな大好きな味。シャキッと炒めた野菜を添えてどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(大) 2枚(約600g)
  • キャベツの葉 3~4枚
  • もやし 150g
  • ケチャップだれ
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  ウスターソース 大さじ2
  •  はちみつ 大さじ1
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 418kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4~5本浅い切り込みを入れて筋を切る。

  • キャベツは3cm四方に切る。ケチャップだれの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、キャベツを炒める。少ししんなりしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてもやしもさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • 同じフライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。酒大さじ2をふり入れ、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。

  • ケチャップだれを加え、フライパンを揺すりながら1~2分弱火で煮つめる。ときどき鶏肉の上下を返して、たれを全体にからめて。汁けがほとんどなくなったら、鶏肉を取り出して幅1cmに切る。皿に盛り、キャベツともやしを添える。
    (1人分418kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

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