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ケチャップ照り煮

甘酸っぱいケチャップとソースを混ぜた、みんな大好きな味。シャキッと炒めた野菜を添えてどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ケチャップ照り煮

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉（大）　2枚（約600g）
  • キャベツの葉　3～4枚
  • もやし　150g
  • ケチャップだれ
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　ウスターソース　大さじ2
  • 　はちみつ　大さじ1
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒

熱量 418kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本浅い切り込みを入れて筋を切る。

  • キャベツは3cm四方に切る。ケチャップだれの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、キャベツを炒める。少ししんなりしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてもやしもさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • 同じフライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。酒大さじ2をふり入れ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。

  • ケチャップだれを加え、フライパンを揺すりながら1～2分弱火で煮つめる。ときどき鶏肉の上下を返して、たれを全体にからめて。汁けがほとんどなくなったら、鶏肉を取り出して幅1cmに切る。皿に盛り、キャベツともやしを添える。
    （１人分418kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.2.17

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