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豚肉のみそ炒め

甘辛いみそ味で、ご飯がどんどんすすむわよ。お肉は下ゆですれば、あっさりいただけます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚肉のみそ炒め

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にんにくの茎 150g
  • なす 2個
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ2~2と1/2
  •  酒 しょうゆ 各大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 257kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鍋に、下ゆで用の湯をたっぷりと沸かしはじめる。豚肉は幅4cmに切り、ざっとほぐす。にんにくの茎は、長さ4cmに切る。なすはへたを切って皮をところどころむき、縦半分に切ってから幅8mmの斜め切りにする。

  • 湯が沸いたら、にんにくの茎となすを入れ、再び煮立ったら肉をほぐし入れる。肉の色が変わるまでさっとゆでてざるに上げ、水けをしっかりときる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1/2と、豆板醤を入れて中火で熱し、香りが立ったら合わせ調味料を加えて香ばしく炒める。豚肉、にんにくの芽、なすを加え、全体をさっと炒め合わせる。
    (1人分257kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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