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黒みつゼリー

料理:

撮影: 白根正治

黒みつゼリー

材料 (4人分)

  • 梨のシロップ漬け
  •  梨 1個
  •  上白糖 80g
  •  レモンの絞り汁 1/2個分
  • 黒みつゼリー
  •  粉ゼラチン 6g
  •  黒みつ(下記参照) 1/2カップ

熱量 196kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に上白糖、水1カップを入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろして粗熱を取る。梨は縦8等分に切り、しんを取って皮をむき、一口大に切る。ボールにシロップを入れて、レモンの絞り汁、梨を加え、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上おく。

  • 水大さじ2に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5分ほどおいてふやかす。ボールに黒みつ、水170ccを入れて混ぜておく。粉ゼラチンの器の底を湯をはった鍋につけて溶かし、黒みつの液を少量加えて泡立て器で混ぜてから、黒みつのボールに加えてよく混ぜる。

  • ゼリー液を茶こし、または万能こし器でこしながら、密閉容器やバットなどに移す。ラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。スプーンですくって梨とともに器に盛り、梨を漬けたシロップをかけていただく。

黒みつの材料と作り方(仕上がり1カップ分)

黒砂糖200gは万能こし器で粉状にする。鍋に黒砂糖と水1と1/2カップを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。煮立ったら弱火にし、とろりとするまで10分ほど煮る。保存する場合は、熱いうちに熱湯消毒をしたびん(たっぷりの熱湯で5分煮沸してから乾かしたもの)に入れ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れる。1カ月ほど、おいしく食べられる。

レシピ掲載日: 1997.9.17

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