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キャベツと鶏肉の柔らか煮

キャベツの甘みと鶏肉のうまみがスープにたっぷりと溶けこんでいます。やさしいおいしさです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

キャベツと鶏肉の柔らか煮

材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(800g~1kg)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 干ししいたけ 8個
  • だし汁 3カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3

熱量 210kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは4つ割りにする。鶏肉は一口大に切る。しいたけはぬるま湯でもどして軸を切る。片栗粉は水大さじ2で溶く。

  • 深めの鍋に、キャベツをしんが下になるようにして入れ、鶏肉、しいたけ、だし汁を加えて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り除き、酒、みりんを加えてふたをし、弱火にして約20分煮る。しょうゆと塩で味をととのえ、さらにふたをして約10分煮る。

  • キャベツ、鶏肉、しいたけを1/4量ずつ皿に盛る。残ったスープを強火で煮立たせ、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて回し入れ、全体を手早く混ぜてとろみをつける。それぞれにスープを回しかける
    (1人分210kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.2

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