主菜
鶏もも肉のソテーはちみつソース
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉12個
- ブロッコリー（小）1株
- サラダ油大さじ1
- 白ワイン1/2カップ
- はちみつ大さじ4
- 酢3/5カップ
- バター大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を熱し、中火にして、鶏肉を入れる。5～6分して皮がカリカリになるまで焼けたら、裏返してさらに5～6分焼き、中まで火が通ったら火を止める。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れたたっぷりの湯でゆでる。
- 2鶏肉を取り出して皿に盛り、余分な油は捨てる。フライパンは洗わずに、火にかけ、中火にして白ワインを注ぐ。木べらなどで底をこすり、肉のうまみをこそげ落とす。
- 3はちみつを加え、木べらでときどきかき混ぜながら、少し茶色っぽくなるまで煮つめる。
- 4酢を加えて、少しとろみがつくまで、さらに煮つめる。
- 5バターを加えてこくを出し、塩、こしょう各少々で味をととのえて照りのあるソースを作る。皿に盛った鶏肉にソースをかけ、ブロッコリーを添える。 熱量288kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1990.9.17
レビュー
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288kcal
20分
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