主菜
鶏肉の酢豚風
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン2個
- 生しいたけ4個
- 下味用のポン酢しょうゆ大さじ1
煮汁
- トマトソース缶詰（290g入り）1/2缶
- ポン酢しょうゆ大さじ3
- 片栗粉大さじ4
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、身のほうに数カ所浅い切り目を入れて筋を切る。身の厚い部分に包丁を寝かせて当て、浅く切り目を入れて開き、厚みを均一にしてから3cm四方に切る。ボールに入れ、下味用のポン酢しょうゆを加えてからめる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。しいたけは軸を切り、幅7～8mmのそぎ切りにする。別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鶏肉のボールに片栗粉大さじ4を加え、全体になじませる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3分ほど焼く。裏返してさらに3分ほど焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。玉ねぎ、ピーマン、しいたけを加えて火を強め、玉ねぎが透き通るまで、3分ほど炒め合わせる。
- 3
煮汁を加えて中火にし、混ぜながら全体にからめる。煮立ったら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年4/2売号
レビュー
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質問
447kcal
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