2025.05.16

硫黄の香り黒岩塩［カラナマック］

友人から10キロ程の塩7－8種を頂きました。

唯一、違い＋旨味を感じ取ることが出来た
アンデス岩塩は追加で10キロ購入し、味噌作りにも
愛用しています。けれど他は「貧乏舌」なのか、
違いを感じられずションボリ。😔

その中で、一つだけ残ったのがコレ↓Kala Namak (カラナマック)
硫黄の香りを持ったカッチカチな黒岩塩、
インディアン・ブラックソルトです。

茹で卵に合う事だけは自信を持って言えるものの
この硫黄臭に合いそうな食材、料理が
頭に浮かんで来ず、固くて砕くのも面倒で
お蔵入りならぬ納戸入りすること早一年。

納戸を掃除していると目にカラナマックが
飛び込んできました。
今回は硫黄臭を最大限に活かした料理を
見つけ出すまで使うぞ。👊🏼
なんなら買い足すまでに使いこなしたい

先ずは100gだけ麹と混ぜてみましたが、
別府温泉『地獄蒸し』の要領で、
ラム肉をシンプルに味付けしてみようかな。

蒸しパンにも合いそうな気がする。
ポテトサラダはどうだろう?🤔

皆さんのオススメ、美味しい塩も気になります。
宜しかったら、お教え下さい。🙏🏻