今日、何作った？

2025.01.28

オレンジページ12/2号の【自家製柚子胡椒をつくってみた】市販では味わえない美味しさ！

#季節の手仕事 #自家製フード #食

こんにちは。管理栄養士maicookです。
私はゆず胡椒が大好きで、ほとんど毎日のように食べています。

オレンジページ12/2号で黄ゆずこしょうのレシピを見つけたので、
さっそく作りたいものに決定！

※購入当時はかぼすがお手頃だったのと、生の赤唐辛子で作っています。
ちょうど今の時期でしたら、ゆずも出盛りだと思います。

赤唐辛子の分量が多かったのか？
お手本よりもなぜか赤くなってしまいまして‥
けっこう辛めにできましたが、これはこれで美味しかったです！

 詳しいレシピはこちらから
12/2号ご購入はこちらから

自家製かぼす胡椒

①    まずはかぼすをよく洗って、水気を拭いて皮をむきます。

②    ①を細かく刻みます。

③    生の赤唐辛子のタネを取って刻みます。(※手でさわるとしみてたいへんなので、絶対に手袋必須です！)
ペーパーで水気をしっかりふき取りました。

④    刻んだかぼすと生の赤唐辛子、塩を入れてブレンダーで攪拌。(あればフードプロセッサーで！)ちょっと回りづらかったので、かぼすの汁を入れました。

⑤    煮沸消毒した保存瓶に入れて。

かぼす（柚子）胡椒、何に使った？

・きんぴらと炒める　→母にもあげたのですが、きんぴら作ると絶品！だったそうです。

・お鍋のポン酢に添える　→香りと辛味がバツグンにupしました。

・納豆に入れる　→毎朝納豆を食べますが、味変になります。

・うどんやそばに添える　→唐辛子の代わりにちょっと贅沢な気分。

最後までお読みいただき有難うございます。

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ではまたお会いしましょう♫