こんにちは、第4期オレぺエディターのmakoです。
先日すごく久しぶりにパウンドケーキを作りました～♪

ナスの仲間“ガーデンハックルベリー”

早速なんですけど、『ガーデンハックルベリー』って知ってますか？
アフリカ原産と言われているらしいのですが、詳細は不明な謎の実です。笑
ベリーと言っているけれど、ブルーベリーなどのように木になるのではなく、ナス科なだけあって一般的な野菜のようななり方なんです。

実だけ見ているとなんだかおいしそう🤤でも基本的に生食はできません。アクが強いんだとか。茎や熟す前の実には、ソラニンという有毒成分もあるらしいです。(そんなもん誰がはじめに食べだしたのか…笑)
なので加熱して食べるしかない上に、独特な味わいはあるものの甘みはないのでだいたいコンポートやジャムに加工されます。

ちなみに見ての通り色は濃くて、アントシアニンなどのいろんな栄養素がたくさん入っているんだとか。

旬は9月～10月。今、収穫の時期真っただ中！というのも、今年知り合いから苗をもらった義母。普段畑仕事は全くしない義母なので、本人も私も植えた苗全部育つなんて思ってもいなかったのですが…。
まさかのまさかで、全部しっかり育ちたくさん収穫出来て、現在一生懸命ジャム作りをしている最中なんです。(まぁジャムにしているのも義母なんですけどね。笑)

出来たジャムを分けていただき、パンやヨーグルトで食べているのですが『他に食べ方ないかな～』と考えパウンドケーキに入れてみることにしました！

どのくらいジャム入れたらいいのか分からない

とりあえずパウンドケーキの一般的な分量にならって、粉：バター：卵＝１：１：１にしてみたのですが…。ジャムを入れるのに砂糖を減らす方がいいのか、どのくらい減らせばいいのか…。
悩んだ末、ジャムも同じ分量にしてみました。(砂糖は減らしましたよ。)

あと、砂糖がグラニュー糖ではないし、ジャムも入れることであまり膨らまないのでは？と思い、ちょっとだけベーキングパウダーも入れました。

混ぜて型に入れるだけ

このガーデンハックルベリー、なかなかな色味だと思いませんか？笑
ブルーベリーが赤紫っぽいと思うのですが、ガーデンハックルベリーは青紫っぽいんです。(水で薄まったりすると、もはや青色と言えるくらい青いのです。)そんな色問題もあって、これをキレイに混ぜたら微妙だなと思い、マーブルっぽくなるように混ぜてみました。

うん、焼けた焼けた！
ジャムを入れて焼いたことがなかったので、とりあえずそれなりに焼きあがって一安心。
義母や子ども達にも好評でした✨

＊

その後娘に「何も入ってないただのパウンドケーキが食べたい！」と言われ、2日連続でパウンドケーキを焼くハメになりました。(娘はただの食パンやロールパンなど、素の状態のモノが好きなのです。)

最近直売所などでも、生のガーデンハックルベリー見かけることがあります。もし見つけたら、ぜひともジャムにして食べてみてください。手間はかかりますが、とっても美味しいですよ。

またね～♪mako