2025.05.24更新

自家製餡子とバタークリーム［コッペパン］

日本へ帰省すると先ずコンビニで購入するのが、

高級パン屋さんでは無く、
大手パンメーカーの小倉&マーガリンが
サンドされたコッペパン。

学生時代からの懐かしの味で
日本滞在中には何度か頂きます。
何なら帰りの機内用にも購入するほど。?

スライスしたパンにバターを塗って、餡子を乗せたら
良いのに、どうにも食べたくなり作ることにしました。

先ずは餡子から。?
硬水という異なる水質、小豆の原産地も欧州。
中々満足のゆく餡子を炊く事が出来ずに居たのですが、
『あんこの神様』と呼ばれる小幡寿康氏による
小豆の炊き方を圧力鍋で試してみた所、
満足ゆく餡子を作ることが出来るようになりました。
1キロ分の小豆で拵え、小分け冷凍

マーガリンの代わりにバタークリーム。
バター500gの分量で作っています。半分はコーヒー液を加えてロールケーキ用に。
冷蔵庫で3週間持ちます

続けてコッペパン。次男坊は初挑戦

できあがり〜?