こんにちは。

目新しい食材を見かけると
つい買ってしまうのが私の悪いクセ。

こんなかわいい小ナスを見つけたので
買わずにはいられず…
さぁ、どうしよう。

小ナスと言えば、その昔
小学生だった私は、おこづかいを持って市場へ行き、
時々“小ナスの辛子漬け”を買っていました。

今思うと、妙にシブいおやつですが、
幼なじみと一緒に指でつまんで食べた辛子漬けは良い思い出。

というわけで作ってみよう！

レシピは、数十年前に購入した漬物の本に載っていました。
材料は、塩、辛子、酒粕、みりんなど。
これなら家にあるもので作れそうです。

まず小ナスのがくをぐるりと切り取り、塩漬け。

レシピには「焼ミョウバンを入れると色がきれいに仕上がる」と書いてありました。
が、なんせ今回は行き当たりばったりで始めたものですから…
焼ミョウバンなしで進めましたよ。

塩をまぶして重石をして一晩。

ちょっと色が…
気にしない！

続いて漬け床作り。

目を疑うほどたっぷりの辛子と
酒粕、みりん、しょうゆを合わせます。
辛子の刺激に泣きながら混ぜました💧

よ～く混ぜたら、水けを切った小茄子をからめます。
数時間寝かせれば、【小ナスの辛子漬け】のできあがり。

さて、お味は？

幼い頃に親しんだものに比べると
甘さ控えめ、
辛子がしっかりと効いた大人の辛子漬けができました。

郷愁を誘う、
小さなナスの辛子漬け、
でした。