オレぺエディターの山地ユキネです♪

暑い夏は、冷たい麺を食べたくなりますね！
わが家では、夏に「そうめん」を食べることが多いです。

茹でたそうめんをめんつゆでいただくのも好きですが、よく作って食べているのが、香川県の郷土料理「なすそうめん」。
なすを甘辛いつゆで煮びたしにして、そうめんにつゆごとかけて食べるんです。

今回は、そんな「なすそうめん」の作り方をご紹介したいと思います！

「なすそうめん」の材料と作り方

【材料】（2人分）
そうめん…2束
なす…3個
油揚げ…1枚
だし汁（いりこだし）…300ml
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
鷹の爪（輪切りにする）…1本
ゴマ油…大さじ1
しょうが（すりおろし）…お好みで

【作り方】
1. なすのがくを取り、縦半分に切ったら、表面に軽く切り込みを入れます。

2. 油揚げを三角形に4等分します。

3. フライパンにゴマ油を引き、1のなすを両面じっくり焼きます。

4. 2の油揚げを加え、だし汁としょうゆ、みりん、砂糖、鷹の爪を入れて中火で5分ほど煮ます。

5. 4を耐熱の器につゆごと移して粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
温かいままでも良いのですが、夏はつめたく冷やして食べるのがおすすめです！

6. そうめんを茹でて氷水で冷やし、5の具材をのせてつゆをかけたら完成♪
お好みでしょうがを添えて、いただきます！

甘辛く煮た「なす」がおいしい♡

焼いたなす、油揚げに甘辛いつゆがしっかり染み込んでいて、おいしいです！
鷹の爪も入っているので、ほんのりピリ辛。食欲が増します。

香川の郷土料理「なすそうめん」、そうめんの食べ方に迷ったときは、ぜひお試しください♪