2026.03.27
抱えて食べたい「新玉ねぎとさば、セロリのマリネ」【春野菜】
一番好きな春野菜は？
みなさんは春野菜の中で何が一番好きですか？
私は…
春キャベツと新玉ねぎ、新にんじん、春にら、たけのこ、スティックセロリ、スナップえんどう、のらぼう菜、新じゃがいもです。
一番とは？？？
という声が聞こえてきそうですが、どれも好きすぎて一番を選べません。
それくらい、春は魅力的な野菜が多いシーズンです。
寒さ・日の短さが苦手な私にとって
芽吹きの春は、心も体もウキウキしてしまうのです。
そんな気持ちで食べる野菜は
それはもう、全部ぜんぶおいしいのです…。
レシピ「新玉ねぎとさば、セロリのマリネ」
そんな春野菜好きの管理栄養士が
この時期に繰り返し作るとっておきおかずを公開します！
毎年大人気で
たくさんの「作ったよレポート」が届く、そんなレシピです。
今が旬のみずみずしくておいしい野菜で
ぜひ作ってみてくださいね！
新玉ねぎとさば、セロリのマリネ
材料
・さば缶（水煮） 正味100g
・セロリ 1～2本（茎と葉を合わせて150g）
・新玉ねぎ 1/2個（100g）
●すし酢 大さじ2（30g）
●粒マスタード 小さじ1（5g）〜
●粗びき黒こしょう たっぷり（1g）
●コリアンダーシードパウダー 5ふり
●オリーブオイル 小さじ2（8g）
作り方
- 新玉ねぎは繊維の方向に沿って極薄切りにし、3～5分ほど水にさらす。ざるにあげしっかり水けを切り、ペーパータオルで包んで水けをしぼる。セロリは茎の部分は筋をとり斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにする。さば缶は汁を切る。
- ●をボウルに入れ、しっかり混ぜて乳化させる。1を加え、さばを大きく崩しながら和える。
- 保存容器に入れ冷蔵庫で保存する（1時間以上おくと味がなじむ）。
POINT
- さばとしゃきしゃきのセロリが相性抜群のやみつきマリネ
- すし酢使用で調味がかんたん
- 生で食べても辛くない新玉ねぎで作るのがおすすめ（ふつうの玉ねぎを使用する場合は水さらしの時間を長くする）
- ごはんが進む味つけなので、サラダとして食べたい場合は玉ねぎやセロリを増やす
- 和えたてのしゃきしゃきもなじんでしんなりした状態もおいしい
- コリアンダーシードパウダーが隠し味（一気にバランスがとれる）だが、家にない場合は省いてもOK
- 粒マスタードは商品により辛みや塩気がばらつきが大きいので、小さじ1から味をみる（物によっては小さじ2入れても◎）
ここまでお読みいただきありがとうございました🌸
また次のブログでお会いしましょう～！
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