2024.03.09
サワードウでパン作り③
サワードウ（種）でパンを焼き始めて1年が経った。
ブログ→ サワードウでパン作り❶
サワードウでパン作り❷
パンの種類に合わせてサワードウも変えようと
思いながらも面倒で、今もライ麦の1種類のみです。?
その上、サワードウの量も今では計量無し。
大匙で山盛り2杯、そこへ水を加えて溶いたら
挽いた粉に混ぜ合わせ、生地の固さを見ながら
水を足して調整するだけ。挽く粉の量も適当です。
細かいことは気にしない。??♀️
サワードウを使ったらライ麦と水を１対１の割合で
継ぎ足し、混ぜたら冷蔵庫に入れてジックリ発酵させます。
*蓋には数箇所の穴を開けておく
家で楽しむだけならライ麦と小麦半々でも、
3種だろうが適当で構わない。
クマ夫の仕事仲間も全く同じ要領で適当に
作っていると知り、大笑いしたのは先日の事でした。
↑ フェンネル、アニスやコリアンダーなどの種を
好みで挽いて加えても美味です。竹炭を加えても。↓
ビーツを加えれば映え？ピンク。↓
発酵時間もいい加減なもので、家を空ける際には
冷蔵庫へ入れてユックリ発酵させたり、テラスに置いたり。
オーブンを250℃に温めている間にササッと
カミソリで絵を描くのも楽しみの一つ。
パン屋さんで買ったパンに負けぬ味は保証します‼️
サワードウ、始めてみませんか？ ??♀️
