「そぼろ」に●●●を入れて作ると、劇的に〈しっとり〉する！！

お弁当づくりに重宝する「そぼろ」。ひき肉を炒めるだけの、いたってシンプルなメニューだけど、作ってみたら「ひき肉がパサパサになっちゃった」という残念な声もけっこう多いんです。

そこで、意外なアレを使えばパサつかず「しっとり」「ジューシー」に！！

（ほら、こんな風にできたらテンション上がりますよね～）

ここで使うのは「鶏ひき肉」限定。脂が少ないので、さめても脂が白く固まることがないんです。まずは、生のひき肉をなじませることで肉を「保湿」。あとはフライパンで汁けをとばしながら炒めていくのですが、ここからが最大のポイント！！！

ここで投入する、意外なアレというのは

「小麦粉」です！！！！

粉が水分を抱え込んで、パサつきを防ぐというわけです。この後はかるく炒めるだけでOK。炒めすぎるとパサつきます。

これだけジューシーだと「ごちそう」感がありますよね！ぜひお試しください♪

料理／上田淳子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／渡会順子　文／編集部・前田雅子

（『オレンジページ』2016年9月2日号より）