うまみがすごい！　絶品『ミートソース』のレシピ【わかりやすいレシピ動画も】

※2021年11月15日更新

『ミートソース』といっても、家庭やお店によって、味つけや使う食材もさまざま。
また、どんな料理に使うかによっても、作り方が変わってきますよね。

今回はグラタンやラザニアにぴったりの、うまみがギュギュッと詰まった絶品レシピをご紹介。
一段上のおいしさを引き出すためのポイントや工夫が、たくさん詰まった特別なミートソースです。

それではどうぞご覧ください。

–{絶品『ミートソース』のレシピ}–

絶品『ミートソース』のレシピ

＞＞わかりやすいレシピ動画もあるのでそちらもチェック！

材料（作りやすい分量）

合いびき肉……300g
ベーコン……2枚
玉ねぎ……1個
セロリの茎……1/2本分
にんにく……1かけ
カットトマト缶詰（400g入り）……1缶
白ワイン（なければ酒）……大さじ2
あればローリエ……1枚
オリーブオイル
砂糖
塩
しょうゆ

下準備
・玉ねぎ、セロリ、にんにく、ベーコンはすべてみじん切りにする。

作り方

（1）フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら、砂糖小さじ2を加える。

【POINT】玉ねぎをしっかり炒めて砂糖でキャラメリゼすることで、香ばしさや甘みやこくを手早く引き出すことができます。

（2）3～4分炒め、薄茶色に色づいたら、ベーコンを加える。

【POINT】合いびき肉のほかにベーコンを使うことによって、うまみや燻製の香りが加わりより奥深い味に。

（3）セロリ、にんにくを加え、全体がなじむようにさっと炒め合わせる。

（4）ひき肉を加えてほぐしながら炒め、まんべんなくほぐれたら塩小さじ3/4を加える。肉の色が変わるまで炒め合わせる。

（5）カットトマト、しょうゆ小さじ1、白ワイン、あればローリエを加えて、混ぜ合わせる。

【POINT】かくし味のしょうゆが、味により奥行きを出してくれますよ！

（6）中火にし、ときどき混ぜながらとろりとするまで6～8分煮れば、完成！

絶品『ミートソース』のレシピを動画でチェック！

肉々しくてうまみのガツンとくる、極上の『ミートソース』の完成です♪
レシピの中で、えっ？　こんな工程や調味料、ミートソースには珍しくない……？
と思った部分こそが、まさにおいしさの秘訣。

できあがったミートソースは、じゃがいもやブロッコリーといっしょにグラタンにしても……、

ホワイトソースといっしょにラザニアにしても◎。
そのうまみがダイレクトに伝わってくる存在感のあるソースです。

※このミートソースでラザニアを作る際は、ぜひこちらの濃厚＆なめらかな極上『ホワイトソース』のレシピをご覧ください。

保存は冷凍で約1ヵ月OK。粗熱を取って冷凍用保存袋に1/2量ずつ入れたら、冷凍庫へ。使うときは、電子レンジで1分30秒ほど加熱してから小鍋に移して。中火にかけて様子をみながら水を大さじ1ずつ加え、とろみがつくまで煮てください。

一度作ったら、リピートしたくなることうけあい！
絶品『ミートソース』のレシピ、ぜひ一度お試しあれ。

 （『オレンジページ』2019年12月2日号より)