#レンジにおまかせ
#ラク速レシピのゆかり考案
2020.10.21
みなさん、こんにちは。料理家の五十嵐ゆかりです。きょうは連載２品めになる【夜９スープ】をご紹介しますね。
「ミネストローネ」って、コンビニやファミレスとかにもあって、大定番ですよね。あの真っ赤な色とトマト味で、「野菜とってる感」が満載！ すごく元気がもらえるスープだと思います。さっそくレンチンでパパッと作っていきますよ～。
ミネストローネ
トマトジュースを使うことで、味がばっちり決まるんです。
酸味のきいたさっぱりめのトマト味になります。
材料(たっぷりめの1人分)
- 〈具〉
- ・ベーコン…1枚
- ・キャベツの葉…1/2枚（約30g）
- ・玉ねぎ…1/6個（約30g）
- ・にんじん…1/5本（約30g）
- ・じゃがいも…1個(約120g)
- 〈煮汁〉
- ・トマトジュース（食塩不使用）、水
…各1/2カップ（100ml） - ・洋風スープの素（顆粒）…小さじ2/3
- 〈他〉
- 塩、こしょう、あればパセリのみじん切り
…各適宜 - オリーブオイル…小さじ1
下準備
にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。キャベツ、玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
作り方
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具をチンして…耐熱のボールにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジで5分ほど加熱する。
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煮汁も入れてチン。ベーコンと煮汁の材料を混ぜ、再びラップをふんわりとかける。レンジで2分ほど加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってオリーブオイルをかけ、あればパセリを散らす。
※電子レンジの加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。
※スープ作りには、口径25cmの耐熱ボール（電子レンジ対応）を使ってください。1人分にはやや大きめですが、牛乳や豆乳の吹きこぼれがなく安心です。
こんな食べ方してもおいしい。
- ベーコンをソーセージに代えると、さらにボリュームが出ます。
- 仕上げにピザ用チーズをのせて、余熱でとろっと溶かしてもおいしい。
- トマト味に合う野菜はいろいろあるので、トータルの野菜の重量だけ守れば、旬の野菜に代えてもらってOKです。堅い根菜類をいちばん上にのせてチンしてくださいね。
- #ラク速レシピのゆかり
- 五十嵐ゆかり。料理研究家・管理栄養士。だれもが簡単においしく作れるレシピに定評があり、SNS、雑誌や書籍、テレビなどで幅広く活躍中。Twitterではフォロワー31万人以上、Instgramでは4万8千人以上と着実にファンを増やしている。最近開設したYouTubeチャンネル「ラクうまゆかりごはんチャンネル」では、なごみ系天然キャラに癒されるファンもぞくぞく♪
