2019.9.26
帆立ての殻を開ける
殻つきの帆立てを調理する際の下ごしらえ。殻を開いて中の身を取り出してから使う。まず殻がややふくらんでいるほうを下にして持ち、殻と殻の間の中心にパレットナイフや、薄くて平たいへらを差し込み、左右にすべらせるように動かして貝柱を切る。
殻が開いたら身の下にナイフを入れて左右に動かし、身をはずす。
殻つきの帆立てを調理する際の下ごしらえ。殻を開いて中の身を取り出してから使う。まず殻がややふくらんでいるほうを下にして持ち、殻と殻の間の中心にパレットナイフや、薄くて平たいへらを差し込み、左右にすべらせるように動かして貝柱を切る。
殻が開いたら身の下にナイフを入れて左右に動かし、身をはずす。
