東京のグランメゾン「シェ・イノ」料理長。料理学校卒業後、同店で修業し、2005年より料理長に。５月に続き、11月には、東日本大震災の復興支援のため、第６回「カレーチャリティ」を行う予定。
- セリ科の一年草の種子。カレーのいいにおいは、クミン
の香りが中心。カレーを作るとき、最初にホールのクミ
ンを加熱すると、香りが引き立って本格的になる。乳製
品やチーズとの相性もよく、パウダーをソースに合わせ
たり、炒めものの仕上げに使うのがおすすめ。
撮影／大泉省吾 料理／古賀純二（シェ・イノ） スタイリング／中村麻貴子
熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー） 皿／エルキューイ・レイノー青山店（☎03-3797-0911）
