東京のフランス料理店「シェ・イノ」料理長。料理学校卒業後、同店で修業し、2005年より料理長に。老舗グランメゾン2店とともに、11月17日（日）、東日本大震災の復興支援のため、第6回「カレーチャリティ」を行う予定。
- インドネシア原産の熱帯性常緑樹の一種で、開花直前のつぼみを乾燥させたもの。玉ねぎに刺して煮込み料理に、豚肉やハムのかたまりに刺してローストに使う。バニラに似た甘さもあり、肉の臭みを抑える。りんごや栗とも好相性。
撮影／大泉省吾 料理／古賀純二（シェ・イノ） スタイリング／中村麻貴子
熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー） 皿、スプーン／エルキューイ・レイノー青山店（☎03-3797-0911）
熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー） 皿、スプーン／エルキューイ・レイノー青山店（☎03-3797-0911）
