東京のフランス料理店「シェ・イノ」料理長。料理学校卒業後、同店で修業し、2005年より料理長に。フレンチには、本来、辛い料理がほとんどないが、今回は、スパイスと香味野菜だけで作る、本格カレーを紹介してくれた。
- カレーや野菜の炒め煮など、インド料理には欠かせないミックススパイス。コリアンダー、クミン、スターアニス、ターメリック、カルダモン、クローブ、唐辛子などが調合されている。カレーの仕上げにふると、本格的な風味になる。
撮影／大泉省吾 料理／古賀純二（シェ・イノ） スタイリング／中村麻貴子
熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー） 皿、スプーン／エルキューイ・レイノー青山店（☎03-3797-0911）
