残ってもあきらめないで！　刺し身もこのワザでおいしく冷凍できる！

特売になっている刺し身。
すぐに食べる予定がなくて買ってしまっても、大丈夫。
冷凍の仕方によっておいしさキープで保存できます！
料理研究家で食材保存に詳しい島本美由紀さんによると、さくと切り身で方法を変えて冷凍するのがいいそう。

さくの状態なら……
水けが出やすいので、厚手のペーパータオルに包むのが正解！
さらにスピーディに冷凍するために、アルミホイルで包みます。

厚手のペーパータオルで包む。

ラップでぴっちり包む。

さらにアルミホイルで包む。この状態で冷凍。

解凍はチルド室か冷蔵室で。

切り身なら……
空気に触れる表面積が広く傷みやすいので、味つけ冷凍がおすすめです。

冷凍用保存袋に刺し身を入れ、しょうゆ２：酒１：みりん１の割合で混ぜた調味液を加えて冷凍。

チルド室か冷蔵室で解凍し、そのまま食べたり、づけ丼に。

ちなみに、解凍ものの刺し身（パックに「解凍」の表示あり）は冷凍に向かないので注意！
切り身は、半端に残ってしまった刺し身の保存にもおすすめです。
2つの冷凍術、ぜひ試してみてくださいね。

監修／島本美由紀　撮影／飯貝拓司　イラスト／寺田久美　文／編集部・南齋

（『一生使えるオレンジページVOL.2 冷凍・冷蔵のコツ＆使えるレシピ』（オレンジページ刊）より）