井上咲楽も感動。漬けたてのキムチと食べる『簡単スユク（ゆで豚）』がおいしすぎる。

重信初江先生に、白菜キムチを習った井上咲楽さん。今回は、キムチ作りの日に欠かせないという「スユク（ゆで豚）」を教えていただきます。

初江先生いわく「韓国では、白菜が旬の初冬に１年分のキムチを作る『キムジャン』という行事があります。大量に作るため、忙しくて食事を作る時間がない！　そこで登場するのがスユクです」。鍋にかたまり肉と水を入れて火にかけ、じっくりゆでるだけ。漬けたばかりのキムチととてもよく合うので、現地気分でぜひお試しを！

『簡単ゆで豚（スユク）』のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚バラかたまり肉……500～600g
A　
　水……5～6カップ（豚肉がかぶるくらい）
　焼酎（または酒）……1/3カップ
　みそ……大さじ1
B　
　ねぎの青い部分……1本分
　玉ねぎ（縦半分に切る）……1/2個
　にんにく（縦半分に切る）……2～3かけ
　しょうがの薄切り……2～3枚  

作り方

（1）豚肉はボールに入れ、かぶるくらいの水を注いで30分おき、水けをきる。
（2）口径24cmの厚手の鍋にAを入れ、1、Bを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして40～50分、竹串がすっと入るまでゆでる。火を止めて、10分おく。

 （3）食べやすく切って器に盛り、漬けたてのキムチとともに食べる。好みで葉野菜で包んでも！

自身で漬けたキムチとともに、さっそく食べてみる咲楽さん。あまりのおいしさに目が真ん丸に！ 

『オレンジページ』6/2号もご覧ください！

発売中の『オレンジページ』6/2号でご紹介しているのは、これからの季節にぴったりな水キムチ。定番野菜と旬の夏野菜を使ったものの２種類に加え、水キムチを使った冷麺まで。重信初江先生がコツをしっかり伝授してくれています。また、咲楽さんが「味わったことのないおいしさ！」と絶賛していた生マッコリを使ったシャーベットも紹介しているので、ぜひみなさんもお試しください。

関連記事

井上咲楽『自家製キムチ』を習う。 初心者でも簡単なのに本格味に感動！白菜1/4個で